2021-07-30 食譜,蔬菜小貼士

水耕菜苗火腿卷伴蘭度豆沙律

配料

材料 (2人分量)

水耕菜苗 100克;蘭度豆 30克

蘆筍 4條 ; 西班牙Iberico火腿 2片 ;

榛子油 20毫升; 紅酒醋 10毫升; 蜜糖豆 10克 ;

小蘿蔔片 10克; 西柚肉 20克; 櫻桃番茄 2粒

步驟

1將蘭度豆煮腍,撈起備用。

2將蘆筍和蜜糖豆汆水,過冰水,撈起備用。

3榛子油和紅酒醋混合成醬汁。

4蘭度豆加入油醋汁,放碟面。

5西班牙火腿分別切成粗及幼條狀。

6粗火腿條把水耕菜苗捲起,放蘭度豆面。

7蘆筍、蜜糖豆、小蘿蔔片、西柚肉及櫻桃番茄作伴碟。

8灑上少許油醋汁及火腿片作裝飾即成。

貼士:
1.蘆筍和蜜糖豆汆水後要盡快過冰水,以免變黃。