2021-08-02 食譜
苦瓜燜黃立倉
配料
黃立倉 1條(約1斤=600克)
苦瓜 2個； 薑 3片；蔥 1條
紅尖椒 2隻；蒜頭 2瓣
調味料：
生抽 1湯匙；老抽 1湯匙； 雞粉 1茶匙
冰糖 1両 (約37.5克)；水 2碗 (約500毫升)
植物油 3湯匙
步驟
1把苦瓜去皮切成塊狀，汆水備用。蔥切段；蒜頭切片；紅椒切絲，備用。
2把黃立倉洗淨，瀝乾，無需拍生粉，用鑊慢火煮油，不要煮滾，見小泡即小心從鑊邊把魚滑入溫油之中，半煎炸約5分鐘，盛起備用。
3用原鑊爆香薑片及蒜片；收慢火後加入水、冰糖、老抽、生抽、雞粉及胡椒粉拌勻，加入苦瓜煮5分鐘，再放入已煎熟的黃立倉魚用慢火煮約1分鐘。以生粉或生粉調水，倒入鑊中勾薄芡，滾起便可上碟。
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