2014-03-21 食譜

蝦乾魷魚筒欖菜乾炒四季豆

配料

四季豆 半斤 (= 300克); 魷魚筒乾 半斤(= 300克)

蝦乾 3両(= 113克); 紅尖椒 1隻; 薑 3片

欖菜少許,可用瓶裝 約3茶匙

調味料:

糖 3茶匙; 生抽 1湯匙; 蠔油 2湯匙

水 2湯匙; 植物油 2湯匙

步驟

1用清水把魷魚筒乾浸過夜,煮之前去骨切片,備用。蝦乾也先要用水浸30分鐘至軟身;紅椒去籽切絲;四季豆去頭尾切段,備用。

2把蝦乾及魷魚片汆水(灼熟)後撈起,加入用糖、生抽、蠔油和水混合好的調味料醃一會。

3用油把四季豆半煎炒至熟,迫出水份至乾身,盛起備用。原鑊下薑片再爆香,下魷魚片和蝦乾快炒;隨即加入欖菜及紅椒絲略炒,再加入四季豆炒勻便可上碟。