2021-08-02 食譜

涼拌芥蘭頭

配料

芥蘭頭 3條; 紅蘿蔔 半個; 冬荀 1個

白背木耳 6-8朵; 日本青瓜 1條

調味料:

麻油 1茶匙; 麻醬 2湯匙;花生醬 2湯匙

頭抽 1湯匙; 芥末(可用日本芥辣) 2茶匙

鹽或雞粉 適量; 芝麻 少許

步驟

1先用清水把白背木耳浸5分鐘,然後用水煮10分鐘,待涼後切絲備用。把芥蘭頭及冬荀切粗絲,汆水後過冷河,備用;

2青瓜及紅蘿蔔洗淨後切粗絲,不用煮熟,即可連同已切絲的木耳、芥蘭頭及冬荀用冷開水沖洗後瀝乾。如想再清涼一點,可放入冰箱15-30分鐘。

3用麻油、麻醬及花生醬混合成醬汁(如有需要可加1-2湯匙冷開水稀釋)。把所有涼菜放入大碗中,加少許鹽或雞粉調味,再加入頭抽及芥末,拌勻後加入醬汁再攪拌至徹底混和,上碟後灑上芝麻裝飾便可。